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Sabor, poder y saber: Comida y tiempo en los valles afroandinos de Patía y Chota-Mira

¿Por qué estudiar la gastronomía en comunidades afros de valles inter-andinos de países como Colombia y Ecuador?Considerar poblaciones negras de los valles interadinos marca una diferencia por las visiones y concepciones, o estereotipos, que ubican de manera "natural" la presencia histórica de los y las negros/as en las costas. Existe un marcado silenciamiento y una fuente visibilidad negativa a lo largo del tiempo para cada uno de los valles trabajados: el del Patía en el sur de Colombia y el del Chota-Mira al norte del Ecuador con su consecuente proceso de marginalización, estigmatización y descalificación, con adjetivaciones que rayan  en el delirio. El valle infernal del Patía o el valle sangriento del Chota-Mira, son apenas algunas de las caracterizaciones que desde tiempos coloniales se fueron construyendo, configurando sistemas de representación que han fortalecido, equivocadamente, imágenes negativas de los pueblos asentados en estos territorios. El proyecto colonizador, además de sus pretensiones religiosas y político-administrativas también tuvo características  gastronómicas en tanto colonizador trajo su impronta alimentaria e intentó por todos los medios de reproducirla en las condiciones que el medio le permitió. Una vez, intentó imponer sus gustos y preparaciones por encima de las recetas que en el nuevo mundo existían y aquellas que los africanos esclavizados trajeron consigo desde sus lugares de origen y fueron incorporadas de una u otra forma como prácticas de re-existencias. La importancia de abordar el estudio de estás gastronomías está mediada por la necesidad de visibilizar positivamente procesos sociales, territoriales, históricos y socio-culturales que requieren  -desde miradas interdisciplinares- ser tratadas en su complejidad y ubicar los saberes/sabores como sistemas de creación de re-existencia y decolonización.

Categoría: Libros virtuales

Autor(es): Adolfo Albán Achinte

Formato: pdf

No. de páginas: 318

Código: 978-958-732-170-8

Año: 2015

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